Amerikansk høyalfahumle som i dag er en klassiker blant de moderne humlesortene. En allround humle med fruktig aroma og smak med hint av furunål. Brukes ofte til moderne øl og pils hvor humlens fruktighet skal spille en fremtredende rolle. Simcoe ble lansert i 2000 av Yakima Chief Ranchers. Gikk nesten ut i 2007 da interessen for humlesorter med sitrussmak, sammen med Cascade, var utrolig lav. Det brukes i dag av de fleste amerikanske håndverksbryggerier. Aroma: Blodappelsin, pasjonsfrukt, furunåler. Dyrkningsland: USA Typiske verdier: Alfasyre (faktisk alfasyre står på etiketten): 12 - 14 % Kohumuloninnhold: 15 - 20 % Mengde oljer: 2,0 - 2,5 ml / 100 g Lagringsstabilitet: Meget god, 70 - 80 % av alfasyren gjenstår etter 6 måneder ved 20 °C Mulige erstatninger: Mosaic, Citra, Summit