En av de første moderne aromavariantene. Den har en blomster- og sitrusaktig aromakarakter som ligner på Cascade, men minner mer om blodappelsin. Perfekt for ølstiler der en distinkt fruktighet er ønsket, f.eks. APA og IPA. Også fin i moderne lager og saison. Amarillo dyrkes ikke, men ble oppdaget av Virgil Gamache Farms, Inc. tidlig på 1990-tallet, men ble ikke registrert og lansert før i 2003, hvoretter den bokstavelig talt eksploderte i popularitet over hele verden. Aroma: Blodappelsin / blodgrapefrukt med hint av tropisk frukt og blomsteraktige toner. Dyrkingsland: USA Typiske verdier: Alfasyre (den faktiske alfasyren står på etiketten): 9–11 % Kohumuloninnhold: 21–24 % Mengde oljer: 1,0–2,3 ml / 100 g Holdbarhet: Utmerket, 96 % av alfasyren er igjen etter 6 måneder ved 20 °C Mulige erstatninger: Mosaic, Cascade, Galaxy.