En av de første moderne aromavariantene. Den har en floral og sitrusaktig aromakarakter som ligner på Cascade, men minner mer om blodappelsin. Utmerket til ølstiler der man ønsker en tydelig fruktighet, som APA og IPA. Også god i moderne lager og saison. Amarillo dyrkes ikke, men ble oppdaget av Virgil Gamache Farms, Inc. tidlig på 1990-tallet, men ble ikke registrert og lansert før i 2003, hvoretter den bokstavelig talt eksploderte i popularitet over hele verden. Aroma: Blodappelsin/blodgrapefrukt med hint av tropisk frukt og blomsteraktige farger. Dyrkingsland: USA Typiske verdier: Alfasyre (faktisk alfasyre er oppgitt på etiketten): 9–11 % Kohumuloninnhold: 21–24 % Mengde oljer: 1,0–2,3 ml / 100 g Lagringsstabilitet: Utmerket, 96 % av alfasyren gjenstår etter 6 måneder ved 20 °C Mulige erstatninger: Mosaic, Cascade, Galaxy.