Amerikansk høyalfa-humle som i dag er en klassiker blant moderne humlesorter. En allsidig humle med en fruktig aroma og smak med hint av furunåler. Brukes ofte til moderne øl og lagerøl der humlens fruktighet bør spille en fremtredende rolle. Simcoe ble lansert i 2000 av Yakima Chief Ranchers. Den døde nesten ut i 2007 da interessen for sitrus-smaksatte humlesorter, foruten Cascade, var utrolig lav. Den brukes i dag av de fleste amerikanske håndverksbryggerier. Aroma: Blodappelsin, pasjonsfrukt, furunåler. Dyrkingsland: USA Typiske verdier: Alfasyre (den faktiske alfasyren står på etiketten): 12–14 % Kohumuloninnhold: 15–20 % Mengde oljer: 2,0–2,5 ml/100 g Lagringsstabilitet: Meget god, 70–80 % av alfasyren gjenstår etter 6 måneder ved 20 °C Mulige erstatninger: Mosaic, Citra, Summit