Spraymalt av høyeste kvalitet, 7-12 EBC. Inneholder gluten. Hva er maltekstrakt? Maltekstrakt er bokstavelig talt et ekstrakt av malt. Meskingen har allerede skjedd. Når man brygger øl med maltekstrakt, er det ikke nødvendig å gjøre meskingen selv; det er nok å bare koke vørteren. Denne måten å brygge på forekommer hos mange hjemmebryggere i Amerika; den såkalte minimesh- eller delvise mesh-metoden. Vær imidlertid oppmerksom på at 1 kilo byggmalt ikke inneholder samme mengde sukker som 1 kilo maltekstrakt: 1 kg maltekstraktpulver = 1,60 kg malt 1 kg byggmalt = 0,62 kg maltekstraktpulver 1 kg flytende maltekstrakt = 0,80 kg maltekstraktpulver 1 kg flytende maltekstrakt = 1,30 kg malt Bruk av maltekstrakt som gjærstarter: Løs opp 100 g maltekstraktpulver i 800 ml vann. Kok i 5 minutter, la det deretter avkjøles til 20–25 °C, hell det over i en steril erlenmeyerkolbe eller flaske med luftsluse og tilsett til slutt gjæren. Spraymalt forbedrer kvaliteten på ethvert ølsett når det brukes i stedet for sukker. Som et resultat får du øl som er mindre «tørre», med en rikere smak, mer fylde og forbedret skumdannelse og -retensjon. For et ekstra «humlet» bitt, tilsett humlet spraymalt til alt ølet du lager. Maltekstraktpulver er hygroskopisk; det absorberer eller tiltrekker seg fuktighet fra luften. Det er viktig at det oppbevares tørt og kjølig. Når pakken er åpnet, lukk den igjen med så lite luft som mulig i pakken. Forslag til bruk: 1. Erstatt 50/50 med sukker: 1/2 kg sukker pluss 1/2 kg spraymalt. Bruk dette i enhver ølsettoppskrift som foreslår tilsetning av 1 kg sukker. Denne oppskriften vil bidra betydelig til å forbedre den generelle kvaliteten og smaken på ølet ditt. 2. Erstatt alt sukkeret som anbefales i ølsettoppskriften med 2 poser spraymalt à 500 g. Viktig merknad: Når du bruker denne oppskriften, må du bruke Brewferm® Top-gjær, da du vil produsere et øl som er spesielt rikt og fyldig, og som krever de forbedrede gjæringsegenskapene til Brewferm® Top-gjæren. Bare erstatt de 2 pakkene med spraymalt med 1 kg sukker som er angitt i ølsettoppskriften. Dette vil brygge øl av høyeste kvalitet, og forvandle ethvert standard ølsett til et premiumsett med en spesielt høy prosentandel malt. 3. Legg til én pakke spraymalt til enhver standardoppskrift i tillegg til 1 kg sukker som er foreslått i grunnoppskriften til ølsettet. Dette vil ikke bare forsterke maltsmaken, men også brygge et sterkere øl uten å ødelegge ølets naturlige karakter. Ølet som brygges vil være omtrent 20 % sterkere enn standardoppskriften. Uansett hvilken oppskrift du følger, kan du være sikker på å produsere bedre øl enn noe standardsett, enkelt og økonomisk.