Noen øl- og cidertyper er bevisst diset (f.eks. NEIPA), men denne disen kan noen ganger påvirke stabiliteten og holdbarheten. Disete drikker er spesielt følsomme for oksidasjon, som raskt kan forringe deres friske humlekarakter og føre til bismak. Takket være Stazes radikalfjernende og metallkompleksdannende egenskaper, fungerer Staze som et kraftig stabiliseringsmiddel for å forbedre holdbarheten. SLIK FUNGERER DET Staze inneholder hydrolyserbar garvesyre av høy kvalitet med middels til høy molekylvekt, ekstrahert og renset fra tregall eller blader. Disse gallotanninene sikrer et jevnt polymerisasjonsnivå, noe som resulterer i en permanent dis når de samhandler med disinduserende proteiner. I tillegg fungerer det som et metallkelaterende middel, som forhindrer Fentons reaksjon og dermed bidrar til å forbedre smaksstabilitet og friskhet. MÅL OG BLAND • Bruk 10 liter bryggevann (40–60 °C) per kilogram Staze • Tilsett alltid vann først, og deretter Staze gradvis, mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper • Fortsett å røre moderat til løsningen er helt oppløst (brun, gjennomsiktig)