Informasjon
Clarity-Ferm er et enzym som har to bruksområder innen ølbrygging:
1) Forhindrer kald dis
2) Reduserer gluteninnholdet i øl
Kald dis forårsakes av utfelling av komplekser dannet av polyfenoler og proteiner under kjølelagring. Clarity-Ferm forhindrer dannelsen av slike komplekser.
I tillegg reduserer Clarity-Ferm gluteninnholdet betydelig. Øl laget av byggmalt og/eller hvetemalt behandlet med Clarity-Ferm inneholder vanligvis mindre enn 20 ppm gluten, som er den internasjonale grensen for at øl skal kunne regnes som "glutenfritt".
Dosering: 10 ml per 20 liter. Tilsettes samtidig med gjæren.
