Informasjon
Denne blandingen inneholder gjær- og bakteriekulturer som er viktige for produksjonen av spontangjæret øl fra Lambic-regionen.
Spesifikke proporsjoner av en belgisk ale-stamme, en sherry-stamme, to Brettanomyces-stammer, en Lactobacillus-kultur og en Pediococcus-kultur produserer de ønskelige smakskomponentene i disse ølene ettersom de brygges i Brussel.
Formering av denne kulturen anbefales ikke, og det vil føre til en endring av proporsjonene mellom de enkelte komponentene. Denne blandingen vil gi et veldig tørt øl på grunn av den superdempende naturen til de blandede kulturene.
Dempning: 70–80 %
Alkoholtoleranse: 11 %
Optimal gjæringstemperatur: 17–24 °C
