Informasjon
Art: Saccharomyces cerevisiae
Profil: Mild toast og vaniljenese. Mild fruktprofil med balansert dybde og kompleksitet. Veldig tørr finish. Tørr røde og hvite viner, tilsett konjakk for klassiske portvin. Brukes også til store rødviner og most med mye sukker.
Flokkulering: Lav Middels
Tilsynelatende ABV-toleranse: 14 %
Temperaturspenn: 60–90 °F (16–32 °C)
Restsukker: 0-0,25 %
Gjæringshastighet: Veldig fort
Skumproduksjon: Lav
Produksjon av flyktig syre: Medium
SO2 produksjon: Lav
H2S produksjon: Lav
